Risoto verde com agrião, brócolis e sementes de abóbora torradas

Risoto vegetariano com agrião e brócolis, finalizado com sementes de abóbora. Combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição completa.

Este risoto verde une o sabor marcante do agrião à suavidade do brócolis, com o toque especial das sementes de abóbora torradas. Os ingredientes frescos garantem um prato vibrante, onde cada elemento mantém sua característica principal.

O agrião batido dá cor e personalidade, enquanto as sementes tostadas acrescentam uma textura interessante ao conjunto. Uma opção nutritiva que prova como a culinária vegetariana pode ser saborosa e sofisticada.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
• 1 maço de agrião lavado (100g)
• 1 xícara de brócolis em pequenos floretes (100g)
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora (30g)
• 1 cebola roxa picada finamente
• 1,5 litro de caldo de legumes caseiro
• 1/2 xícara de vinho branco seco (120ml)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45ml)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50g)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Toaste as sementes de abóbora em frigideira seca e reserve
2. Bata o agrião com um pouco do caldo de legumes até obter um creme verde
3. Em panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar
4. Adicione o arroz e mexa até ficar levemente translúcido
5. Deglace com o vinho branco e espere evaporar
6. Comece a adicionar o caldo e o creme de agrião alternadamente
7. Aos 15 minutos, acrescente os floretes de brócolis
8. Cozinhe até o arroz ficar al dente e cremoso
9. Desligue e misture o queijo parmesão
10. Sirva com as sementes de abóbora tostadas por cima

Dicas

Para um verde mais intenso, utilize apenas as folhas mais tenras do agrião

As sementes de abóbora podem ser substituídas por castanhas picadas

Informações Adicionais

• Tempo: 40 minutos
• Rendimento: 3 porções
• Dificuldade: Intermediária

Utensílios:

• Liquidificador
• Panela de fundo grosso
• Frigideira antiaderente

Valores Nutricionais (por porção):

• Calorias: 420 kcal
• Carboidratos: 58g
• Proteínas: 14g
• Gorduras boas: 16g

Culinária: Italiana com toque brasileiro